¿Cómo se transporta el vino?

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Como vimos la semana pasada, con el aceite, esta semana os vamos a contar la relación íntima que existe entre el sector del vino y la logística.

¿Cómo se transporta el vino?

El vino está incluido en la lista de mercancías sensibles que pueden ser transportadas y/o almacenadas en un vehículo de características especiales. El trasporte del vino forma parte de la cadena de suministro de este producto que está formado por: la recogida en el viñedo, la distribución, el almacenaje y el transporte.

Este tipo de transporte, al estar relacionado con el porte de alimentos, necesita cumplir con una serie de características. Por ejemplo, este producto es muy delicado a los cambios de temperatura, especialmente cuando se expone al calor. La calidad del vino se puede ver perjudicada, por lo que debe ser transportado por un camión que permita regular la temperatura a la que se considera la ideal, entre los 10 y los 15 grados.

Si el vino que transportamos está envasado, se debe tener especial precaución para evitar las roturas, tanto si está embotellado en envase de cristal o de plástico. Para evitar este riesgo se han desarrollado algunas medidas de seguridad que pasan por la creación de contenedores con sistema de sujeción al camión mediante tornillos, el relleno de los huecos que quedan al almacenar las botellas en palets, la instalación de rodillos que ayudan a mover la carga o usos de cajas adaptadas a este tipo de mercancía. Llevan un refuerzo especial y cámaras entre los espacios que queda entre botella y botella para evitar que chochen y se rompan.

El transporte del vino ha ido evolucionando según ha ido creciendo la demanda del mismo.

El transporte de aceite

aceite

España es el país pionero en la producción de aceite y en la venta y transporte del mismo. En los últimos años se ha exportado unas 300.000 toneladas de aceite de oliva al mercado mundial.

El transporte de aceite

El que es considerado como oro líquido, tanto en nuestro país como en cualquier rincón del mundo, debe mantener hasta llegar a su destino: su esencia, cualidades y propiedades.

La expansión de este producto no hubiera sido posible sin la existencia de una red de transporte especializada en este tipo de mercancías. El medio más utilizado es el transporte terrestre, y hoy, desde MaddelTransports vamos a explicarte los motivos.

Como ya hemos comentado, las propiedades del aceite deben mantenerse. Su sabor, color y calidad debe ser la misma en el momento en el que sale del molino, como en el momento en el que va a ser consumida.

Los camiones cisterna son los más indicados para transportar este producto. Por diferentes motivos:

Su forma cilíndrica es la más apropiada para transportar todo tipo de líquidos. No permite que el aceite sea batido con el movimiento del camión, por lo que mantendrá intactas sus propiedades. Cuando el aceite se transporta en cisterna se tiene en cuenta que posteriormente será envasado.

Otro de los métodos de transporte de este producto es mediante palets, que aseguran el ahorro de espacio en el porte, la organización y la seguridad del producto. Puede ir envasado en diferentes formatos: latas, botellas o envases de plástico. Con sus respectivos elementos de seguridad, permitirán que los palets estén bien anclados y el producto no sufra las consecuencias del movimiento del propio vehículo.

Guía del transporte de zumo

zumo

Para transportar el zumo desde el campo a los clientes envasadores no existe un código de buenas prácticas ni una normativa específica, por lo que debemos adaptarnos al Real Decreto 237/2000 por el que se establecen las especificaciones técnicas que deben cumplir los vehículos especiales para el transporte terrestre de productos alimentarios a temperatura regulada y los procedimientos de control de conformidad con las especificaciones.

Guía del transporte de zumo

También se debe observar el Código Alimentario Español en el capítulo dedicado al almacenamiento y transporte. Existen en este sentido normas generales sobre prevención de intoxicaciones, pautas de adecuada conservación y prohibición de adulteración.

Más allá de ello, podemos encontrar información sobre buenas prácticas en el transporte de zumos en la SGF International, una asociación alemana sin ánimo de lucro para el autocontrol de la industria del zumo de fruta que emite una Guía De Buenas Prácticas que incluye algunas normas básicas sobre el uso exclusivo de las cisternas de alimentación, la limpieza de las mismas y la aptitud alimentaria de todos los equipos que entren en contacto con el zumo. Además de ello, incluye una serie de requisitos para ofrecer su sello de calidad para garantizar el cumplimento de la ley y la realización de controles de acuerdo con el Codex Alimentarius y al Reglamento (CE) 852/2004.

Flexitank, usos y ventajas

flexitank

Flexitank, consiste en una bolsa de polietileno flexible que puede contener líquidos a granel no peligrosos. Esta formada por varias capas que protegen el contenido de las condiciones atmosféricas y la manipulación.

Usos de Flexitank

Está diseñado para transportar líquidos a granel no peliqrosos, por lo que la gran mayoría de los productos líquidos pueden ser transportados con esta forma de transporte.

Ventajas de Flexitank

Entre sus ventajas podemos comenzar destacando que minimiza los gastos de transporte porque es desechable. También se minimizan los costes de manipulación, ya que para la carga/descarga sólo son necesarias 1 ó 2 personas y se realizan más rápido que lo contenedores de líquidos convencionales.

El espacio de carga se incrementa, permitiendo la carga de mayor cantidad de líquido o de otros productos. Además es más ecológico ya que se puede reciclar y no es necesario limpiarlo.

Por ser de un solo uso, se elimina el peligro de contaminación con otros productos que pudieran haber sido transportados con anterioridad.  Es más barato que otros envases, como el IBC, barriles o cisternas.

Tiene un amplio espectro de temperatura de producto transportado que puede ir desde -20ºC hasta 80ºC. Además, su diseño les hace aptos para moverse en ferrocarril, carretera, mar o aire.

Flexitank, transporte de mercancías líquidas no peligrosas a granel

flexitank

Buscar opciones rentables en logística es algo constante y necesario. Para el transporte de mercancías a granel la mejor solución está en la elección del contenedor. De todas las opciones que hay, la mejor alternativa es flexitank ya que es más económica y flexible, ofrece una gran movilidad y un mayor volumen de líquido transportado.

Flexitank, para el transporte de mercancías líquidas no peligrosas a granel

Consiste en una bolsa de polietileno flexible que puede contener líquidos a granel no peligrosos. Esta formada por varias capas que protegen el contenido de las condiciones atmosféricas y la manipulación.

Puede soportar un peso de entre 10 y 24 Tm, dependiendo de la densidad y el tipo de líquido que sea. Se caracteriza por lo fácil que es su uso, ya que la carga y descarga se realiza con una válvula, por lo que no hace falta mucho personal.

Tipos de Flexitank

  • Reutilizables o no: Actualmente son de un solo uso y se ahorran los costes de limpieza que serían necesarios para poder reutilizarla. También de esta forma se garantiza que no habrá mezcla con los productos que transportara anteriormente.
  • Por número de capas: Los flixitank multicapa son mucho más flexibles que los de una capa, ya que se pueden descargar al terminar, enrollándolo para extraer los restos que queden en sus paredes. Los monocapas son más resistentes y difíciles de romper. Además se evita que queden residuos entre capas.
  • De carga superior o inferior: Los segundos son más fáciles de vaciar. Se aplican a la carga de líquidos alimenticios, como aceite o vino.

¿Como se carga y descarga el Flexitank?

Para la carga se coloca el Flixitank  dentro del contenedor para que al llegar al almacén solo tengan que llenarlo  procurando que no se pliegue. Se suelen colocar unas tablas transversales justo antes de cerrar las puertas del contenedor y se mantiene una de ellas cerrada durante la carga.

En cuanto a la descarga, si son de un solo uso, su eliminación debe hacerse a través de empresas certificadas que procedan a su incineración o reciclaje.

Transporte intermodal

El transporte intermodal es la combinación entre distintos tipos de transporte mediante una única medida de carga. Se suele hacer a través de contenedores adaptables. Estos permiten llevar cualquier mercancía por distintos medios.

Este tipo de transporte tiene dos posibilidades:

  • Transporte terrestre: bien en camión o ferrocarril.
  • Transporte por agua: bien sea marítimo o por vías navegables.

Como se necesita más de un tipo de vehículo hasta llegar al destino final, este transporte también se considera multimodal.

Finalmente podemos decir que el transporte intermodal es aquel en el que se usan al menos dos medios de transporte distintos para llevar las mercancías, sin que sea preciso cambiarlas de contenedor durante su recorrido.

¿Cómo funciona el transporte intermodal?

Las transferencias de cargas se hacen sin tener que manipularlas, ni abrirlas, lo que asegura una protección total.  Se trata de la mejor opción para los intercambios internacionales, ya que en las largas distancias la gestión de la cadena de suministro toma mayor importancia.

Lo normal es empezar poniendo la carga en un camión que hará la primera parte del trayecto por carretera. El transporte terrestre se suele utilizar para trayectos cortos, hasta el lugar donde el tren o barco seguirá con el transporte. Normalmente después se suele volver a emplear el camión para recoger el contenido del lugar de descarga y llevarlo al lugar de entrega.

¿Por qué es el mejor transporte?

En el caso de transporte de líquidos alimentarios, es debido a lo delicados que son estos productos. Necesitan unas condiciones para mantenerse en buen estado y conservar sus propiedades. Se necesita que lleguen al final del trayecto con toda su calidad e inocuidad.

Precisan de una logística muy determinada para conseguir ese fin, y con esta forma de transporte te aseguras de que es la mejor forma de garantizar que los líquidos alimentarios no tengan ningún peligro para la salud pública, porque se habrán respetado perfectamente las temperaturas correctas y las condiciones óptimas para el traslado.

Ventajas del transporte intermodal

  • Tiene la capacidad de trasladar grandes volúmenes de carga en largas distancias.
  • Minimiza los tiempos de espera en las carreteras.
  • Reduce el riesgo de que se deteriore la mercancía.
  • Mejora la seguridad vial y es respetuoso con el medio ambiente.
  • Decrece el riesgo de robo porque todo el proceso está controlado desde la salida hasta la entrega.
  • Reduce los gastos.

Una vez conoces todo sobre el trasporte intermodal, querrás beneficiarte de sus ventajas para trasladar las mercancías . ¡Te hará más fácil el transporte de mercancías!

Transporte a granel de mercancías líquidas (II)

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Como comentábamos en la entrada anterior, debido al transporte a granel, es posible disfrutar de muchos productos y alimentos que no son producidos en la región, lleguen en perfecto estado hasta nuestras manos.

Cada mercancía es diferente y requiere cuidados distintos en cuanto a las temperaturas y medios de transporte.

Transporte a granel de vinos y mostos

Este transporte es muy común, ya que es un producto susceptible a los precios y se busca siempre minimizar los costes de envasado. El manejo y transporte de estas mercancías es bastante delicado. Debe hacerse cuidando ciertas condiciones, ya que hasta un nivel de oxígeno poco adecuado es capaz de arruinar la carga por completo.

Para evitar la contaminación patológica y química se utilizan contenedores especiales para aislar el vino de las condiciones medioambientales. La carga debe hacerse a baja temperatura y será necesario proteger el vino con gas inerte, sobre todo si su distribución es a través de tuberías y mangueras.  Las cisternas deben ser compartimentadas evitando que las burbujas del aire oxiden el producto.

Transporte a granel de aceite

Existe un gran riesgo en cuanto a la carga de este producto, debido a la oxidación. Combinar ácidos grasos con el oxígeno de la atmósfera produce la oxidación, que puede generar sabores desagradables y que arruinen la carga, convirtiéndola en intolerable para el paladar del consumidor.

El trayecto de algunos aceites puede ser muy largo por lo que es importante asegurar algunas condiciones de transporte que garantizarán su integridad.  Para evitar la contaminación de la carga con agua, impurezas u otros contaminantes, hay que utilizar las medidas apropiadas. Hay que emplear los tanques de uso delicado o exclusivo, además de las medidas para la protección contra la oxidación.

Transporte a granel de cerveza

Requiere medidas muy particulares ya que es un producto delicado que necesita un control estricto de los niveles de PH. Por ello las cisternas han de estar equipadas con un sistema que permita la toma periódica de muestras.

Las cisternas deben mantener una temperatura regular para evitar la modificación de las propiedades de la cerveza. Transportar a granel la cerveza es una ventaja sobre los barriles, ya que requiere de contenedores especiales. Estos evitan que la cerveza se agite durante su transporte y que pierda sus gases y propiedades.

Transporte a granel de mercancías líquidas (I)

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Todos los alimentos que consumimos viajan para poder llegar a nuestras casas. Debido al transporte a granel, es posible disfrutar de muchos productos y alimentos que no son producidos en la región, lleguen en perfecto estado hasta nuestras manos.

Existen muchas mercancías y cada una necesita un transporte particular, para que lleguen a su destino de forma segura, eficiente y sin descomponerse.

El transporte a granel de mercancías líquidas no utiliza paquetes, sino que es una mercancía que fluye, se carga y descarga usando tuberías o bombeo de un tanque o depósito especial a otro.

Uno de los tipos de carga más delicado de manejar es la logística de mercancías líquidas alimentarias ya que es imprescindible respetar unos estándares sanitarios y de seguridad que hacen que esos alimentos lleguen a su destino sin alteraciones que puedan poner en riesgo la salud de los consumidores.

Cada mercancía es diferente y requiere cuidados distintos en cuanto a las temperaturas y medios de transporte.

Transporte a granel de leche

El transporte a granel de los lácteos es bastante delicado, ya que la leche es susceptible de absorber olores y sabores. Las cisternas que lo transportan deben tener un recubrimiento especial que aísle el producto del medio ambiente.

Debe mantenerse lejos de cualquier sustancia que pueda contaminarla. Estas cisternas suelen estar hechas de aluminio o acero inoxidable y contar con un sistema de doble pared con corcho en el medio de ambas paredes para aislarlo.

Las cisternas suelen ser de forma cilíndrica u ovalada, para que cada tanque sea más fácil de higienizar, ya que si el tanque es elíptico ofrece más estabilidad para mercancías que se reparten as altas velocidades. Este tanque mantiene la leche fría sin congelarla, para que no pierda sus propiedades y frescura.

Transporte a granel de zumos

Una de las cosas que más preocupan sobre el transporte a granel de zumos, es que hay que evitar que se contamine con patógenos durante el transporte y manejo. Existe una serie de regulaciones que deben respetarse para que no ocurra este problema y además, asegurar que el producto no se eche a perder.

Para ello existen diferentes modalidades de transporte como por ejemplo los contenedores multiuso reusables, que pueden utilizarse para el trasporte de concentrado y pulpas de fruta. Otra de las formas de transporte son los contenedores sanitarios de un solo uso.

Ambos contenedores pueden estar forrados en su interior con una cubierta sanitaria que puede ser desechable o no. Asimismo, pasan ciertos protocolos de sanitización para eliminar los agentes patógenos, olores o sabores que pueden afectar a la carga.   Estos contenedores se mantienen refrigerados a temperaturas estables que garantizan la calidad y propiedades de la carga.

Normativa ATP de cisternas para el transporte de líquidos alimenticios perecederos

normativa

Desde hace años, las personas ya no estamos limitadas a comer lo que se produce localmente o en zonas aledañas, o los productos que se consumen durante una temporada o cosecha.

Los tiempos han cambiado y gracias a las tecnologías, en cuanto al transporte y conservación de alimentos, podemos comer lo que queramos sin importar la época del año o que se produzca lejos.

Aunque contemos con ventajas para manejar y trasladar alimentos, es necesario un protocolo o normativa para garantizar frescura e higiene. Transportar alimentos perecederos requiere un seguimiento de una normativa específica de higiene y salud. Esto sirve para mantener la frescura, integridad e inocuidad de los alimentos. Cualquier error puede provocar un riesgo para la salud y vida del consumidor final.

¿Qué es la normativa ATP?

Se refiere al  Agreement on the International Carriage of Perishable Foodstuffs and on the Special Equipment to be Used for such Carriage o Acuerdo sobre transportes internacionales de mercancías perecederas y sobre vehículos especiales utilizados en este transporte.

Fue firmado en Ginebra en los 70. Su objetivo es garantizar que los alimentos se trasladen de un lugar a otro siguiendo las condiciones higiénicas adecuadas para evitar que se deterioren o contaminen.

La normativa se ha ido transformando con los años para incluir aspectos como la temperatura en la que se deben conservar cada tipo de alimentos durante el viaje. También sobre las características que se deben cumplir en cuanto a cisternas para el transporte de líquidos alimenticios regulados por la normativa actual.

Las mercancías perecederas necesitan ser transportadas en un vehículo que tenga un sistema de refrigeración y protección endotérmica, para que las condiciones medioambientales no afecten la carga.

Cada tipo de alimento requiere unas temperaturas concretas para su almacenamiento.

Cisternas para el transporte de alimentos perecederos

 

Las cisternas para alimentos pueden elaborarse al gusto del cliente, pero siempre deben respetar las normativas internacionales establecidas, sobre todo en lo referente al traslado de líquidos alimenticios, ya que requieren mecanismos de manipulación distintos.

Estas cisternas pueden variar en su capacidad, pueden ser completas o divididas por compartimentos. Dependiendo de lo que se transporta, las cisternas pueden estar hechas con materiales aislantes, como el poliester, acero inoxidable o aluminio, así no le afecta la temperatura del exterior. Algunas cuentan con sistemas de calentamiento de resistencias o a vapor, mientras que otras tienen un sistema de refrigeración integrado.

A la hora de descargar mercancías de líquidos alimentarios, es necesario hacerlo con estricto cuidado ya que también puede resultar una oportunidad de contaminación. Por ello las cisternas también están equipadas con sistemas hidráulicos, eléctricos o de presión.

La limpieza interna de la cisterna nos permite que se utilice para otras mercancías sin que haya contaminación cruzada o mezcla de alimentos que han sido transportados.

Seguridad en el transporte de líquidos alimentarios respecto a alergias e intolerancias

alergias

En los últimos años la creciente preocupación de la sociedad y de las autoridades sanitarias, se ha centrado en el aumento de casos de alergias a distintos tipos de alimentos. Hasta el punto de legislar con el objetivo de proteger la salud de aquellas personas con necesidades especiales de control y cuidado de sus comidas.

Existe una normativa Europea que regula todo y que lo que pretende es dar una solución a este problema y busca salvaguardar el derecho que tiene el consumidor de saber realmente si lo que está comiendo puede suponer un riesgo para su salud. Esta normativa es el Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, del 14 de octubre del 2011.

Alérgenos en alimentación

Un alérgeno es una sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad en personas susceptibles. Estas reacciones están predispuestas genéticamente en cada individuo.

En el caso de alimentos será aquel alimento, o compuesto que forme parte del alimento, capaz de desarrollar en aquellos consumidores alergias.

La ley obliga a establecimientos y transportes que venden alimentos sin envasar que les informen adecuadamente sobre ello. Los vendedores de los alimentos que se despachan a peso o por unidades sueltas sin envasar deben ocuparse de que las personas que lo soliciten reciban información sobre los ingredientes utilizados.

Las Autoridades Competentes de Salud Pública de las diferentes administraciones son las responsables de velar por el cumplimiento, por parte de los operadores económicos, de la legislación indicada y notificar los incumplimientos que se produzcan a la mayor brevedad posible a través de Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información, red de alerta nacional, para retirar el producto del mercado y evitar su consumo por parte de la población sensible. Además, si el producto afectado tiene su origen en otro país de la Unión Europea o país tercero, así como si ha sido distribuido desde España a otros países, esta información se notifica a través del Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) de la Unión Europea.

En Maddeltransports tomamos las medidas necesarias para que alimentos o productos con ingredientes alergénicos no entren en contacto, directo o indirecto, con alimentos exentos de alérgenos, realizando las verificaciones necesarias en nuestras cisternas de la ausencia de los mismos siempre que sea necesario.